Холодовая цепь — это логистическая система, которая обеспечивает транспортировку чувствительных пищевых продуктов, таких как фрукты, от точки производства до точки потребления в условиях постоянной низкой температуры.
В этой системе поддерживается соответствующий уровень температуры и влажности фруктов от стадии производства до сбора урожая, хранения, транспортировки и продажи.
Преимущества холодовой цепи:
а. Сохранение свежести и качества: Холодовая цепь сохраняет свежесть и качество фруктов. Низкая температура хранения и транспортировки замедляет процесс созревания плодов и снижает риск их порчи. Таким образом, фрукты доходят до потребителя более свежими и вкусными.
б. Сохранение пищевой ценности: Холодовая цепь помогает сохранить пищевую ценность фруктов. Плоды, транспортируемые при подходящих температурных условиях, лучше сохраняют витамины, минералы и другие питательные вещества. Это позволяет потребителям потреблять более питательные фрукты.
в. Контроль микроорганизмов: Холодовая цепь позволяет контролировать рост микроорганизмов. Транспортировка фруктов при низкой температуре замедляет или подавляет рост бактерий и грибков. Это продлевает срок хранения фруктов и повышает безопасность пищевых продуктов.
Д. Длительный срок хранения: благодаря использованию холодовой цепи срок хранения фруктов продлевается. Низкая температура и соответствующий уровень влажности замедляют процесс порчи фруктов. Это позволяет производителям и потребителям хранить фрукты в течение более длительного периода времени.
к. Расширение рынка: холодовая цепь позволяет фруктам доставляться на отдаленные рынки. Фрукты, транспортируемые при низкой температуре, могут выдерживать большие расстояния и достигать более широкой потребительской базы. Это увеличивает маркетинговые возможности для производителей.
ф. Устойчивость: использование холодовой цепи помогает сократить количество отходов и эффективно использовать ресурсы. Свежие фрукты, которые хранятся дольше, способствуют сокращению пищевых отходов и снижают воздействие на окружающую среду.
Холодовая цепь является важным применением при транспортировке фруктов и предлагает множество преимуществ с точки зрения свежести, качества, пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов.
